Правила ввода в рацион питания ребенка
На вопрос «С какого возраста можно давать рыбу ребенку?» педиатры отвечают единогласно — не раньше 8 месяцев при отсутствии аллергических реакций на пищевые продукты.
Если у ребенка имеется склонность к аллергии, рыбный прикорм лучше отложить до стабилизации иммунной системы.
С полугода детское рыбное пюре (без соли и других добавок в виде овощей и круп) дают только по рекомендации специалиста в исключительных случаях детям, находящимся на искусственном вскармливании при подозрении на рахит, анемию и некоторые другие заболевания.
Начинать прикорм следует с минимального количества — на кончике чайной ложки, перед обедом или дневным кормлением грудью.
При благоприятном усвоении (отсутствии аллергических высыпаний, поноса и тошноты) порцию постепенно увеличивают до 10 г.
Частота прикорма рыбой — два раза в неделю.
После года порцию увеличивают до 30 г, а после трех — до 50 г. Чаще двух раз в неделю рыбу малышу давать нежелательно: питание должно быть разнообразным.
Виды рыб для детского питания
Продукт делится на виды по месту обитания и жирности.
По месту обитания рыб делят на:
- пресноводные (речные и выращенные в искусственных условиях);
- морские, которые считаются наиболее предпочтительными для детского рациона из-за высокого содержания в них йода и ненасыщенных жирных кислот.
Впрочем, малыши своими вкусовыми пристрастиями сами определяют, какая рыба будет полезна. Обычно пальму первенства отдают наваге, хеку, минтаю и горбуше, в которых содержится большое количество фосфора и кальция, стимулирующих рост костей.
По жирности рыб классифицируют на:
- тощие (постные) — не более 2% жира в составе (навага, минтай, хек, треска, речной окунь);
- средней жирности — от 2 до 8% (горбуша, форель, судак, зубатка, сельдь маложирная, карп, морской окунь, ставрида);
- жирные — от 8% и более (семга, скумбрия, чавыча, нельма, угорь, стерлядь, сайра).
Начинать прикорм рекомендуется с самых постных и нежных сортов с минимальным количеством костей.
Какую рыбу можно давать ребенку до года
Для грудничка рекомендуются минтай и навага: у этих видов очень нежная консистенция, слабый ореховый привкус и отсутствует специфический запах, который может навсегда отвратить малыша от полезного продукта. Минтай и навага относятся к сортам рыбы без мелких костей, что облегчает процесс приготовления нежного пюре.
Первая рыба для прикорма ребенка должна быть только вареной или приготовленной на пару. После приготовления ее измельчают блендером и протирают через сито для удаления мелких костей.
Рыба для ребенка в 1 год
Начиная с года можно переходить на более плотные постные сорта — треску, хек. Речной окунь тоже полезен, но в нем содержится очень много мелких костей, которые трудно удалить.
Рыбу для годовалого ребенка не обязательно превращать в пюре. Рыбные фрикадельки, котлетки, запеканки и суфле приятно разнообразят рацион и принесут здоровью только пользу при умеренном употреблении (2 раза в неделю).
Рыба для ребенка после года
По мере взросления ребенка рекомендуется переходить к сортам средней жирности. Сначала можно дать попробовать отварные судак или зубатку, а если малышу понравится их вкус — предложить в виде котлет или запеченными в духовке.
С двух лет при отсутствии аллергии вводят в рацион красные сорта — горбушу, форель и похожие.
Рыбный бульон и супы на его основе детские диетологи рекомендуют предлагать на обед не раньше трех лет, а жирные сорта рыб — не раньше пяти.
Семгу можно давать ребенку после пяти лет и только в отварном виде. Для приготовления детского обеда лучше использовать хвостовую часть этой рыбы – там содержится меньше жира.
Камбала и скумбрия редко нравятся детям из-за специфичного запаха
При стойком нежелании малышей есть эти сорта рыб не стоит настаивать – переключите внимание на более традиционные треску, навагу, хек и горбушу
Угорь, соленая сельдь и рыбные консервы в детском питании не используются. Эти продукты можно есть детям только по мере полного формирования пищеварительной системы, то есть после 10 лет.
Рецепты детских блюд из рыбы
И напоследок, давайте узнаем несколько вкусных рецептов блюд с рыбой для малышей.
Суфле из рыбы (малышам после 3-х лет)
Ингредиенты: филе рыбы (окунь, семга, хек, судак) — 250 гр, 4 яйца, 50 мл сливок (15-20%), укроп, 20 гр. кукурузы, 1 помидор.
Приготовление: промыть рыбу и проверить на наличие костей. Отварить филе в подсоленной воде. Размять его или нарезать кусочками. Отделить от белков желтки. Смешать последние с рыбой, добавить укроп и мелко нарезанный помидор. Отдельно взбить белки, добавив сливки в них. Небольшие формы смазать жиром или маслом, посыпать кукурузой, выложить филе рыбы и запекать 15 минут при при t=180 градусов. На противень снизу налейте немного воды, чтобы рыбное суфле не подгорело. Перед подачей залить рыбу взбитым яйцом со сливками и еще пропечь 5 минут. Суфле получиться нежное и воздушное.
Рыбные биточки (детям 2-3 лет)
Ингредиенты: кусочек пшеничного хлеба, 150 гр. филе рыбы, четверть стакана молока, луковица, зелень и соль.
Приготовление: замочите пшеничный хлеб в молоке. Нашинкуйте мелко луковицу. Через мясорубку пропустите хлеб и рыбное филе, добавьте лук, яйцо, остаток молока. Сформируйте круглые биточки. Отправьте их в пароварку или слегка обжарьте, а потом пусть еще доготавливаются в духовке. Подавать с картофельным пюре, посыпав зеленью.
Блинчики с рыбой (детям после 3-х лет)
Ингредиенты: все для приготовления обычных блинов, а также рыбное филе (150-200 гр), зелень, морковка (небольшая), нежирная сметана (10-15%).
Приготовление: пожарьте классические тонкие блинчики, несладкие. Отдельно приготовьте рыбную начинку. Филе отвариваем и измельчаем вилкой, добавляем отваренную отдельно морковь и зелень. Пи варке филе воду подсаливаем. Все перемешиваем и заправляем нежирной сметаной (неполную столовую ложку). Закручиваем в блинчики рыбную начинку.
Рацион детей, страдающих ожирением
Если у взрослого человека лишний вес прежде всего связан с эстетической проблемой, то для ребенка ожирение – заболевание, которое может нанести колоссальный вред организму. Все дело в том, что еще несформировавшиеся органы не могут полноценно функционировать. На фоне лишнего веса у ребенка могут развиваться самые различные сопутствующие заболевания, которые со временем приобретут хронический характер. Прежде всего стоит отметить, что ненужные килограммы нарушают работу сердечно-сосудистой системы, появляется одышка, учащенный пульс. Определить, если ли у ребенка избыточный вес, можно при помощи формулы: вес ребенка разделить на рост в квадрате.
Например, девочка весит 59 килограмм при росте 1.4 м. Тогда: 59 / (1,4 * 1,4) = 30,1.
Полученное число – это индекс массы тела, который в норме должен быть равен 18,5-24,99. Если число больше этого предела, значит, у ребенка (или взрослого) ожирение.
Конечно же, лишние килограммы свидетельствуют и о том, что рацион ребенка не соответствует его физической активности. Достаточно ли в нем витаминов, минералов, полезных веществ? Рацион детей, страдающих ожирением, должен в первую очередь зависеть от его физической активности. Следует исключить хотя бы на первое время:
- фастфуд,
- газированные напитки,
- сладости.
Диета при ожирении должна включать как можно больше белков и углеводов, а потребление жиров следует уменьшить. Конечно же, их нельзя исключать полностью. Лучше всего, если это будут жиры, которые содержатся в рыбе, орехах. Для коррекции питания при ожирении отлично подойдет диета № 5.
Она достаточно сбалансирована, чтобы обеспечить нормальное питание ребенку, но в то же время нормализует обмен веществ в организме и будет способствовать снижению веса.
Конечно, следует отметить, что уговорить ребенка на диеты бывает нелегко. В первую очередь следует объяснить, что неправильное питание нарушает работу всего желудочно-кишечного тракта. Задача родителей главным образом состоит в том, чтобы составить правильную диету для детей. Рецепты весьма разнообразны, не нужно садить чадо на хлеб и воду. Меню может быть не только полезным, но и вкусным. Разумеется, от конфет и тортиков придется отказаться вовсе, но это не значит, что десерты абсолютно противопоказаны. Просто делайте упор на натуральные продукты. К примеру, тыква, запеченная с творогом, может быть отличной альтернативой любому пирожному. Для ее приготовления потребуется:
- тыква,
- творог,
- ваниль,
- мед,
- белок одного яйца.
Главный ингредиент – тыкву – необходимо обмыть, срезать кожицу и сделать небольшое углубление. Отдельно смешать творог, ваниль, мед и белок до получения однородной массы. При этом творог можно протереть через сито. Нафаршировать тыкву полученной массой и уложить в форму для запекания. Выпекать необходимо при температуре не ниже 170 °С до мягкости тыквы. Наиболее вкусным получается блюдо, если оно немного теплое.
Как выбирать и хранить рыбу
Если вы покупаете для ребенка свежую рыбу, обратите внимание на ее внешний вид: спинка должна быть мясистой и незаостренной, чешуя блестящей и плотно прилегающей к телу, глаза должны быть выпуклыми, с прозрачной роговицей, с черным и блестящим зрачком, жабры должны быть жесткими, ярко-красного или розового цвета. Есть и другие признаки: брюшко не должно быть раздуто, а вмятина, которая образуется при надавливании на тушку, должна быстро выравниваться
Легко осыпающаяся чешуя, мутные глаза, темные жабры говорят о том, что рыба несвежая. Любые пятна на рыбе — это признак болезни. Чтобы определить свежесть рыбы, можно опустить ее в таз с водой: свежая рыба при погружении в воду тонет.
Свежую рыбу можно хранить в холодильнике, но не более 1-2 суток. Перед этим выпотрошите и очистите ее от чешуи, вымойте под струей холодной воды и оботрите. Если вы собираетесь приготовить ее позже, то нужно положить рыбу в морозилку. Замораживать можно только потрошеную рыбу. При покупке свежей рыбы, если вы собираетесь использовать ее только для питания ребенка, можно сразу разрезать большую рыбину на порционные куски. Каждый кусочек надо упаковать в отдельный пакет и положить в морозилку.
У замороженной рыбы внешние признаки свежести те же, что и у охлажденной, но в замороженном виде их сложнее определить. Ледяная глазурь на поверхности рыбы должна быть ровной, не более двух миллиметров толщиной. Если ледяной нарост на рыбе неравномерный, то скорее всего рыба неправильно хранилась и была заморожена повторно. Рыба после разморозки должна оставаться плотной и не иметь неприятного запаха.
Срок хранения замороженной рыбы – от 3 до 6 месяцев, при более длительном хранении рыба теряет свои вкусовые качества.
Рецепты рыбных блюд для детей
Рыбное пюре (после 1 года)
Instagram: @menu_detyam
Вам потребуется:
- филе рыбы без кожицы — 60 г;
- растительное масло и молоко — по 1 ч.л.
Приготовление:
- Сварить филе в небольшом количестве воды 15 минут.
- Остывшее филе размять вилкой или взбить блендером, предварительно убрав косточки.
- В массу ввести молоко, масло.
- Перемешать и закипятить на медленном огне 1 минуту.
- Подавать в теплом виде.⠀
Рыбные тефтели (после 1 года)
Instagram: @shapkina_foodart
Вам потребуется:
- филе рыбы — 60 г;
- батон (булка) пшеничная — 10 г;
- желток, сваренный вкрутую — 1/2 шт.;
- вода — 1 ст. ложка;
- масло растительное — ½ ч.л.
Приготовление:
- Сделать фарш из рыбного филе без костей и предварительно размоченной булки.
- Добавить желток, масло, хорошо вымешать.
- Сформировать из полученной массы небольшие шарики.
- Поместить тефтельки в посуду и залить их водой до половины.
- Поставить на медленный огонь на 25-30 минут.⠀
Рыбный пудинг (после 1 года)
Instagram: @mama_gotovit
Вам потребуется:
- рыбное филе — 100 г;
- картофель — 1 шт. (50 г);
- сливочное масло — 0,5 ст. ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 30 мл.
Приготовление:
- Отварить очищенную картофелину.
- Слить воду, сделать картофельное пюре. Добавить молоко.
- Отварить рыбное филе без косточек в слегка подсоленной воде.
- Нарубить мякоть, ввести пюре и растопленное сливочное масло. Ввести взбитое яйцо. Посолить.
- В смазанную форму поместить подготовленную массу и накрыть крышкой.
- Готовить пудинг на водяной бане 25-30 минут.
- Подавать остуженным.
Рыбная запеканка с овощами (после 1 года)
Instagram: @good__mood_food
Если ваш ребенок плохо ест или не любит рыбу, а вам очень хочется, чтобы она была в его рационе, замаскируйте ее в виде румяной запеканки. Измельченную в фарш и спрятанную под овощами рыбу ребенок, скорее всего, не заметит, и съест блюдо с удовольствием.
Вам потребуется:
- картофель — 3 шт.;
- рыбное филе — 600 г;
- белый хлеб — 300 г;
- яйцо — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- молоко
- масло растительное — для бланшировки;
- морковь — 2 шт.
Приготовление:
- Картофель и морковь тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности, откинуть на дуршлаг и дать немного остыть. Очистить овощи от кожуры. Натереть на крупной терке.
- Хлеб разломать на небольшие куски и замочить в молоке, отжать. Рыбу вымыть, обсушить и измельчить в блендере в пюре. Смешать с размоченным хлебом.
- Репчатый лук очистить, измельчить и бланшировать в небольшом количестве растительного масла, 2 мин. Перемешать лук с картофелем и морковью. Получившуюся массу разделить на 2 части.
- В форму для выпечки выложить слой овощей. На него уложить рыбный фарш, сверху — оставшиеся овощи.
- Разогреть духовку до 180°С. Верх запеканки смазать чуть взбитым яйцом. Накрыть листом фольги и выпекать 35 — 40 мин. За 7 минут до готовности снять фольгу, чтобы запеканка подрумянилась.
Киш с семгой и брокколи (после 2 лет)
Instagram: @tara_rastabara
Вам потребуется:
- картофельное пюре — 350 г;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 2 ст.л.;
- филе семги — 450 г;
- брокколи — 300 г;
- сметана — 3 ст.л.;
- сыр — 150 г.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Смешать картофельное пюре, яйцо и муку. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, выложить и разровнять картофельную основу, поставить в духовку на 15 минут.
- Достать из духовки форму с картофелем, выложить сверху нарезанную на небольшие куски семгу и соцветия брокколи. Посолить.
- Взбить два яйца со сметаной и солью и залить будущий киш.
- Поставить в духовку на 40 минут, затем вынуть, посыпать тертым сыром и оставить в духовке до зарумянивания.
Подпишитесь на нас в фейсбуке:
Питание ребенка в 1 месяц
На 1-м месяце жизни допускается только грудное вскармливание. Молоко матери вообще должно составлять основу детского рациона в период до года. Запрещена вода, детские чаи и любые другие докормы, а также пустышки и соски. Причем в первые несколько суток после родов молозива у мамы немного – хватает только для нормализации работы ЖКТ и защиты малыша от инфекций (молозиво содержит антитоксины и иммуноглобулины). А молоко появится лишь на 3-й-5-й день после родов.
Нужно сосредоточиться на организации правильного питания, и кормить, только когда ребенок будет просить
Обратите внимание: чем больше мама будет кормить малыша, тем больше у нее будет молока. Но прикладывать ребенка следует не менее 10 раз в сутки
Обязательным условием является ночное кормление (кстати, в период с 2 до 5 часов утра молока вырабатывается больше всего).
Рацион мамы тоже очень важен, т.к. влияет на качество молока. Пищи должно поступать достаточно, но переедание исключено. Воспрещается употребление продуктов, способных спровоцировать проблемы с желудком или аллергические реакции. Рацион нужно делать здоровым и разнообразным. Если питание ребенка выстроено верно, за 1-й месяц жизни он должен набрать около 800 г и вырасти примерно на 3 см.
Чтобы малыш наедался вдоволь, нужно также правильно прикладывать его к груди: если ребенок полностью захватывает сосок и часть ареолы, значит, все верно, и вы услышите, как дитя глотает молоко. Рекомендуется кормить так, чтобы тела матери и ребенка соприкасались. В случае возникновения любых проблем с лактацией, если ребенку не хватает молока, если оно слишком нежирное или, наоборот, жирное, в обязательном порядке следует обратиться к специалисту по грудному вскармливанию
При невозможности кормления грудью допускается применение адаптированных молочных смесей или сцеженного грудного молока другой женщины. Но все это должно быть согласовано с педиатром.
Как готовить рыбу для ребёнка
Кроме свежей рыбы в детском питании также применяются свежезамороженная. Однако, сохранить все витамины и полезные вещества в рыбе поможет лишь быстрая заморозка.
Замороженную рыбу нельзя класть в горячую воду — ее необходимо оттаивать при комнатной температуре. Для оттаивания рыбы в холодной воде, в нее нужно положить поваренную соль из расчета 7–10 г соли на 1 литр воды — этот способ поможет избежать потери минеральных веществ.
В кулинарии рыбу используют по прямому назначению: готовят рыбные супы (уху), котлеты и тефтели, отварные, жареные, тушеные, запеченные блюда, изделия из теста с рыбной начинкой и пр.
Приготовление рыбы в детском питании
Порционные куски рыбы отваривают следующим образом:
- Уложить рыбу в кастрюлю кожей вверх в один слой.
- Залить горячей водой так. чтобы она покрывала рыбу на 1-2 см.
- Добавить специи (перец горошком, лавровый лист, соль) и довести до кипения.
- Слить первый бульон (в нем содержатся экстрактивные вещества, вредные для здоровья ребенка).
- Залить вновь горячей водой и готовить почти без кипения в течение 15-20 минут.
Специи также нужно дозировать, так как они относятся к веществам, стимулирующим процессы пищеварения. Деткам старше 1 года можно добавлять при приготовлении в ограниченном количестве – 1 лавровый лист, 2–3 горошка перца на 1–1,5 литра воды или 1–1,5 кг продукта. Количество соли для детей раннего возраста (до 3 лет) не должно превышать 3–4 г/сутки.
При варке рыбы в целом виде подготовленный продукт заливают холодной водой, чтобы в процессе варки рыба равномерно прогревалась и ее наружные и внутренние мышечные слои одновременно дошли до готовности. Время варки мелкой рыбы в целом виде – 30 минут, крупной – от 1 до 1,5 часов. Готовность рыбы можно проверить путем прокалывания тушки поварской иглой (пластиковая или деревянная палочка с заостренным концом) или ножом или вилкой. Если в месте прокола появится прозрачный сок – рыба готова, если сок с розовым оттенком, варку необходимо продолжить.
Способом припускания (приготовление пищи в небольшом количестве жидкости, на слабом огне) готовят рыбу с нежной кожей и мясом – судака, морского окуня, камбалу, палтуса, треску. Этот способ приготовления, по сравнению с варкой, позволяет лучше сохранить в рыбе ценные питательные вещества и форму. Для этого рыбу заливают на 1/3–1/2 высоты водой, порционные куски – горячей, целую – холодной, добавляют специи, доводят до кипения, накрывают крышкой и припускают на слабом огне (время приготовления на 10–15 минут дольше, чем при варке). По сравнению с варкой и припусканием, при жарке в рыбе сохраняется больше полезных веществ, но в процессе жарения рыба поглощает жир, что повышает ее калорийность, и образуется корочка, которая раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта ребенка, поэтому такой способ приготовления для детского питания не используется.
Для приготовления рыбных котлет, мякоть рыбы пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке белый хлеб без корки, соль, еще раз пропускают через мясорубку и формируют котлеты, биточки, рыбные тефтели с рисом. Приготовленные полуфабрикаты слегка обжаривают в масле, затем тушат или запекают в духовке в течение 10–15 минут. Первые блюда из рыбы – солянки, супы-пюре, уха готовятся на рыбном бульоне, в котором содержатся различные вещества, в том числе и вредные для детского организма, поэтому использование рыбных бульонов в рационе питания малышей первых трех лет жизни не рекомендуется.
Когда я ем, я глух и нем!
Когда малышу исполнилось 3 года, самое время начинать учить его правильному поведению за столом.
Ребенок должен сидеть прямо, не опираясь во время еды локтями на стол, не расставляя их широко в стороны. Он должен уметь правильно пользоваться ложкой: держать ее тремя пальцами — большим, указательным и средним, зачерпывая еду так, чтобы она не проливалась, подносить ложку ко рту боковым краем, а не суженной частью.
Ребенок должен помнить, что если приходится накалывать вилкой кусочки еды, то ее необходимо держать зубцами вниз, а если есть пюре, густую кашу или вермишель — как лопаточку.
Пользуясь столовым ножом, ребенок должен держать его в правой руке, а вилку — в левой. Взрослые должны приучить его не нарезать всю порцию сразу, а отрезав кусочек, съесть его и лишь потом отрезать следующий. Такой порядок предотвращает быстрое охлаждение плотной пищи и позволяет сохранить привлекательный внешний вид блюда.
Необходимо, чтобы у малыша выработалась привычка жевать не спеша, с закрытым ртом. Если у него плохой аппетит, недопустимо развлекать его во время еды, разрешать смотреть телевизор или обещать вознаграждение за то, что он все съест. Подобные поощрения нарушают пищеварительный процесс, а аппетит не улучшают вовсе.
Мягко, но настойчиво взрослые должны донести до малыша мысль, что во время еды играть с посудой, размахивать руками, громко разговаривать, смеяться, отвлекаться, поднимать еду с пола или брать ее руками (кроме особо оговоренных этикетом случаев) — это некрасиво.
Ребенок должен принимать пищу в спокойном состоянии (это относится не только к шестилеткам!). Надо избегать ссор и неприятных разговоров за столом — это тоже ухудшает процесс пищеварения и снижает аппетит.
Не следует давать малышу еды больше, чем он сможет съесть. Лучше потом положить чуточку добавки.
Малыш должен знать, что из-за стола можно выйти, окончив трапезу, только с разрешения старшего (но, конечно, не с куском хлеба или другой пищей в руках). Он обязательно должен поблагодарить присутствующих, задвинуть стул, убрать за собой посуду, помыть руки (так же, как и перед едой) и сполоснуть рот.
Ребенок очень быстро усвоит все эти правила, если перед его глазами будет пример взрослых и если прием пищи будет проходить за красиво накрытым столом, в спокойной обстановке.
Пример правильного меню на неделю
Меню ученика нанеделю должно содержать в себепитательные иэнергетически ценные блюда. Такая качественная еда даст ребенку энергию, увеличит работу мозга.
Завтрак
Один изосновных приемов пищи, который зарядит бодростью навесь день.
- овсяные хлопья сфруктами или ягодами, чай;
- гречневая каша намолоке, цикорий;
- омлет ссыром, чай;
- рисовая каша скусочками фруктов, чай;
- творог сягодами, вареньем или медом, чай.
Обед
Обед это самый энергетически ценный прием пищидля ученика. За обедом необходимо съедать жидкую еду, чтобы кишечник работал нормально. Второе блюдо может быть из мяса или рыбы, что организм получил достаточно белков.
- борщ, пюре с котлетой, салат из овощей;
- рассольник, салат из свеклы, бефстроганов стушеными овощами;
- куриный суп-лапша, рыбная котлета срисом, салат из овощей;
- картофельный суп, печень срисом или гречкой, баклажанная икра;
- свекольник, биточек изговядины, морковный салат.
Помните о напитках. Это могут быть морсы, кисель, травяные отвары инатуральные соки.
Полдник, или перекус
- овсяное печенье, фрукт, кефир;
- булочка с творогом, фрукт, молоко;
- булочка сизюмом, фрукт, йогурт;
- галетное печенье, фрукт, ряженка;
- бисквит, фрукт, чай.
Ужин
Последний прием пищи ребенка должен быть максимально легким. Нестоит давать школьнику, иначе вжелудке появится чувство тяжести, скоторым сложно уснуть. Ужин состоит из основного блюда и напитка.
- картофельные зразы, клюквенный морс;
- омлет сзеленым горошком, чай;
- блины створогом, какао;
- рисовый пудинг, ряженка;
- омлет стоматами, молоко.
Рецепты с рыбой для детей в 1 год
Пюре для грудничков
- Филе хека или трески – 150 грамм;
- Творог – 1 столов. ложка;
- Сметана – 2 чайн. ложки;
- Луковица – 0,5 шт.;
- Вода – 0,5 стак.
Филе промыть, порезать на крупные куски и залить водой. Лук порезать на полукольца, добавить к рыбке и варить до готовности. Вареные рыбные кусочки, лук и творог пропустить вместе через мясорубку или блендер два раза. Затем добавить сметану, смешать и потушить четыре минуты. Готовое детское пюре заправляем сливочным или растительным маслом. Можно добавить порубленную зелень.
Нежный крем-суп
- Хек – 300 грамм;
- Пшено – 2 столов. ложки;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Сыр твердый – 80 грамм;
- Укроп – 1 пучок.
Рыбу сварить отдельно. Овощи помыть и почистить, порезать на кубики. В кипящую воду закладываем картофель, через десять минут кладем лук и морковь, засыпаем пшено и варим до готовности. Предварительно морковку и лук можно пассеровать в растительном масле. Сваренную рыбу порезать на мелкие кусочки и добавить в суп. Массу измельчить в блендере. Сыр потереть на терке, укроп помыть и порезать. Посыпать готовое блюдо сыром и зеленью. Подробнее, как варить годовалому ребенку рыбный суп, читайте здесь.
Суп с рыбными фрикадельками
- Треска – 300 грамм;
- Пшеничный хлеб – 300 грамм;
- Молоко – ½ стакана;
- Овощной бульон – 0,5 л;
- Петрушка – 1 пучок;
- Сливочное масло – 1 чайн. ложка;
- Яйцо – 1 штука.
В молоке вымачиваем хлеб и отжимаем. Рыбу промыть, почистить и порезать, вместе с хлебом пропустить через мясорубку. Кладем в полученную смесь сливочное масло и разбиваем яйцо, перемешиваем и скатываем маленькие фрикадельки. В кипящий овощной бульон закидываем заготовки и варим до готовности минут десять. Готовое блюдо посыпаем свежей порубленной петрушкой. В рецепты рыбного супчика также можно добавить картофель, морковку или мелкую вермишель.
Рыбное суфле
- Филе хека или трески – 100 грамм;
- Картофель – 1 штука;
- Яйца – 1 штука;
- Сливки – 1 столов. ложка;
- Луковица – ½ штуки;
- Сливочное масло – 1 чайн. ложка.
Картошку и рыбу сварить отдельно до готовности, измельчить до состояния пюре. Лук почистить и порезать, пассеровать в растительном масле. Влить к луку сливки, перемешать и выключить огонь. Яичный белок отделяем от желтка и взбиваем в пену. Желток растереть.
Смешиваем картофельное и рыбное пюре, добавляем лук со сливками и желток, сливочное масло. Перемешиваем и выкладываем в емкость для запекания. Выпекаем двадцать минут при температуре 190 градусов.
Запеченный окунь в духовке
- Морской окунь – 1 тушка;
- Оливковое масло – 2 чайн. ложки;
- Сок лимона – ½ штуки;
- Домашние сухарики для панировки;
- Соль и перец по вкусу.
Окуня почистить, убрать плавники, голову и внутренности. Натереть тушку солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, завернуть в фольгу. Запечь в духовке при температуре двести градусов полчаса. Затем рыбу вытащить, присыпать панировочными сухариками и отправить в духовой шкаф еще на 15 минут. Готового окуня размять вилкой, убрать косточки и подавать с овощами.
Запеканка с рыбой и творогом
- Творог – 30 грамм;
- Филе минтая или хека – 300 грамм;
- Яйца – 2 штуки.
Рыбное филе промыть и порезать на кусочки, варить до готовности. Творог размять или пропустите через блендер, разбить два яйца и посолить по вкусу, смешать. Готовую рыбку разминаем вилкой и выкладываем в емкость для запекания с высокими бортами. Сверху распределяем творожную массу и отправляем запеканку в духовку. Выпекаем при средней температуре, пока она не приобретет золотистую корочку.
Рыбные котлеты
- Филе трески или судака – 0,5 кг;
- Морковь – 1 штука;
- Батон или белый хлеб – 2 куска;
- Молоко – 30 мл;
- Яйцо – 1 штука;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Веточки фенхеля по вкусу;
- Пшеничная мука для обваливания.
Треску или судака промываем, обсушиваем и режем на кусочки. Лук почистить и порезать. Батон или хлеб вымачиваем в молоке и отжимаем. Перечисленные компоненты пропускаем через мясорубку. Морковь моем и чистим, мелко натираем. Фенхель тоже промыть и просушить, мелко порезать. В рыбную массу разбиваем яйцо, добавляем морковку и фенхель, при желании посолить и тщательно перемешать.
Здоровое питание и детский сад
Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают четыре раза в день необходимое по возрасту питание. Поэтому домашний рацион должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью в каждой группе воспитатели вывешивают ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться
Поэтому дома важно дать малышу дома именно те продукты и блюда, которые он недополучил днем
Завтрак до детского сада лучше исключить, иначе ребенок будет плохо завтракать в группе. В крайнем случае можно напоить его кефиром или дать яблоко. В выходные и праздничные дни лучше придерживаться меню детского сада, используя наши рекомендации.
Еще по теме «Рыба для первого прикорма детей»:
Про рыбу прикорм
Много читаю кто чем прикармливает, пока были свои замороженные овощи, готовила сама. Мяса фермерского не смогла найти, даю баночки, не доверяю тому, что нам продают в магазинах. Согласна, что в замороженных овощах химии должно быть меньше. А вот как быть с рыбой? Она априори будет морская замороженная, ее же ничем не накалывают и не обрабатывают?
Подскажите, как лучше распределить
Подскажите, как лучше распределить прикорм в течение дня — ребенку семь месяцев, вес-рост маленький, кушаем пять раз в день, четыре раза смесь где-то по 200мл, один раз каша. Недавно начали есть овощи, цветная капуста идет плохо, а вот кабачок понравился, и компотик яблочный доча распробовала.
Рыбный суфлей
Надо приготовить рыбное суфле для 10-летней девочки, которая почти никогда рыбу не ест.Не то что не нравится, дома рыбу не едят.
Нужно, естестественно, чтобы сразило наповал:)
Какой рецепт можете посоветовать?
С какой рыбы начинать прикорм?
в смысле какой вид рыбы правильно первым вводить в детское меню? деткам год и 3, наверное, уже пора вводить рыбу. А вот какую не знаю. Морскую, наверное? Я в рыбах не сильна. Что-то мы ее совсем не едим. Поэтому подскажите, плиз, прямо назавания рыб, какие лучше для детей. И как их готовить? просто отварить?
Рыбу можно при диатезе?
Вот столкнулась с диатезом у детя. Молоко, телятина, еще что-то. Уже измучилась — что давать а что нет(( У него еще и аппетит средненький. Первые несолько ложет хорошо ест, а потом только с отвлечением. Рыбу наверное нельзя или какую-то можно? Девочки как вы выкручиваетесь?
Рыбное блюдо для ребенка посоветуйте
Пожалуйста, у кого есть в арсенале рецепты для малышей из рыбы, напишите. Захотелось для малыша что-нибудь рыбное приготовить, куплю филе трески, например, ее в чем-то обвалять надо или в кляре или еще в чем-нибудь, пожалуйста, не оставьте без внимания мою просьбу.
