Правила выбора и приготовления
Приготовление любого продукта начинается с изучения прилавков магазинов
Ниже представлен ряд наиболее важных признаков, на которые следует обратить особое внимание при выборе:
- Маркировка, упаковка. На пачке креветок в обязательном порядке должны быть пропечатаны: дата производства, срок годности и рекомендуемые условия хранения. Срок годности зависит от технологии производства и составляет от 4 до 10 месяцев.
- Внешний вид. Все креветки должны быть целыми, похожими друг на друга и одного размера. Цвет может существенно различаться и зависит от вида креветок. Не следует употреблять креветки с чёрной головкой и любыми пятнами на панцире, сигнализирующими о заболеваниях и нарушениях условий хранения.
Следует сразу отказаться от покупки, если:
- отсутствует маркировка;
- имеются дефекты упаковки и самого продукта;
- не соблюдаются правила хранения;
- креветки имеют разные размеры и внешний вид;
- присутствует запах рыбы;
- на теле креветок имеются пятна на панцире, голова окрашена в чёрный цвет.
Также существует ряд правил по приготовлению креветок:
- Размораживание. Должно быть постепенным. Лучше всего сперва положить креветки на нижнюю полку холодильника на 3-5 часов, а затем дать постоять при комнатной температуре не менее 4 часов.
- Отваривание. Если креветки предварительно были подвергнуты термической обработке, то длительность варки – около 3-5 минут, если нет – 9-11 минут.
- Очистка. Чтобы снять панцирь, нужно взять креветку в руки, одной – зажать голову, другой – хвост. Затем вращающими движениями открутить голову и оторвать лапки. После этого нужно аккуратно потянуть чешуйки панциря со стороны головы. Креветка очищена. Икра креветок вполне съедобна.
Варёные креветки можно употреблять в любом виде. Они служат отличным ингредиентом для блюд с макаронами, салатов, сендвичей. Также могут подаваться в чистом виде с различными соусами.
Кроме варки достаточно широко распространены следующие способы приготовления:
- Жарка. Обжаривание обычно производится на оливковом масле. Жаренные креветки подходят для бутербродов и крем-супов.
- Запекание в духовке. После запекания на поверхности тела образуется хрустящая корочка, а «внутренности» — мягкие и сочные. Печёные креветки употребляются без соуса.
Кроме того, можно приобрести готовые к употреблению креветки в масле или рассоле. Часто продаются так называемые «морские коктейли», где помимо креветок присутствуют мидии, кальмары, осьминоги и прочие морепродукты.
Существует множество тонкостей выбора и правильного приготовления креветок. При соблюдении всех рекомендаций готовое блюдо будет вкусным и полезным.
Бездонная глубина прилавка
Резкое изменение потребительских качеств вроде бы знакомых морепродуктов требует от ответственного потребителя (то есть человека, который не желает навредить своему здоровью и в идеале — здоровью планеты) быть настоящим следователем. На Западе появились путеводители по магазинным полкам от независимых экспертов, в которых разъясняется происхождение сырья и нюансы технологической обработки, исследуется репутация производителя и продавца, объясняются условия транспортировки и хранения, перечисляются виды рыб, нежелательные к употреблению беременным, детям и людям с различными заболеваниями.
В нашей же стране покупателям приходится сталкиваться с тем, что реальное происхождение и технология изготовления продукта остаются тайной за семью печатями
Между тем чрезвычайно важно, покупаете вы тихоокеанскую треску или атлантическую — ведь последняя почти полностью исчезла вследствие хищнического лова. По той же причине стоит предпочесть тихоокеанского палтуса чилийскому
Дикий лосось, выловленный у побережья Аляски, значительно полезнее попавшего в магазин с норвежской фермы.
Забудьте о фосфоре, который должен сделать вас умным: американские врачи доказали, что люди, часто едящие рыбу, имеют проблемы с памятью из-за высокого содержания полихлорированных дифенилов — токсичных и очень стойких загрязнителей, которые способны накапливаться в живых организмах.
Не употребляйте тунца, особенно консервированного — он накапливает в тканях много ртути. Достаточно безопасно есть сардину (в ней, как правило, содержание ртути очень низкое), тихоокеанскую треску, полосатого морского окуня. Мелкая рыба предпочтительнее крупной — в последней, как правило, больше вредных веществ.
Всегда тщательно термически обрабатывайте морепродукты. И поверьте, что суши вдали от океана — это как секс по телефону: дорого, безвкусно и глупо. Единственное сходство с продажной любовью «по-настоящему» — это опасно. опубликовано econet.ru
Присоединяйтесь к нам в , , Одноклассниках
Какие морепродукты человек употребляет в пищу. Морепродукты – польза для здоровья, список названий видов
Морепродукты являются ценным источником питательных веществ, так нужных человеческому организму. К данной категории относят всех без исключения морских обитателей, мясо и прочие части которых пригодны в пищу, а также водоросли. Примечательно, что по всемирной классификации к понятию «морепродукты» не относят мясо морских позвоночных животных и рыб (тюленей, китов и акул), но вот поставщики и производители морских деликатесов не разделяют этого. Ниже представлены списки видов по названиям.
Все морепродукты различают по группам, среди которых выделяют классы:
- двустворчатых;
- игольчатых;
- головоногих;
- ракообразных.
По правилам в товарный перечень морепродуктов входят такие дары морских глубин, как:
- кальмары;
- крабы;
- креветки;
- крили;
- кукумарии;
- лангусты;
- лобстеры;
- мидии;
- морские гребешки;
- морские ежи;
- каракатицы;
- омары;
- осьминоги;
- трепанги;
- устрицы.
Также к категории морепродуктов относят речных раков и водоросли, самыми известными из которых у нас считаются:
- нори;
- ламинария («морская капуста»);
- спирулина;
- морской салат;
- комбу.
Кроме привычных нашему слуху названий, в странах Азии, в частности Японии или Южной Корее, используют в пищу многих других обитателей океанов и морей и бесчисленное число растений, чья жизнь проходит под толщей воды. Дары морей занимают нишу во многих национальных кухнях мира, в частности средиземноморской и прочих стран, чья территория имеет выход в море.
Морепродукты настолько прочно вошли в жизнь населения в разных уголках земного шара, что многие люди в качестве прибыльного бизнеса рассматривают организацию службы, занимающейся доставкой деликатесов и готовых блюд из них.
Вред морепродуктов
А могут ли морепродукты принести вред, и есть ли противопоказания к их употреблению? Вредными могут быть морепродукты, которые выловлены в экологически неблагоприятных водах, а таких мест на Земле сегодня становится все больше. Кроме загрязнений, вызванных утечками нефти и сбросом промышленных и бытовых отходов, в океане много мест, где присутствует радиоактивное излучение, а обитатели моря плавают и живут везде.
Покупать лучше свежевыловленные или замороженные морепродукты: в консервированных сохраняется мало полезного, и к тому же в них часто бывает слишком много пищевых добавок; продукты в вакуумных упаковках тоже могут содержать химические вещества. Замороженные морепродукты, если они были заморожены достаточно свежими, свои полезные свойства сохраняют почти полностью, но многое зависит и от хранения: если продукт хранился неправильно, его качество может резко ухудшиться.
Противопоказаний к употреблению морепродуктов немного – в основном это пищевая аллергия, в том числе у маленьких детей и беременных женщин.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Противопоказания
Фермерские рачки не показаны никому, но даже у диких креветок есть противопоказания для употребления.
- Аллергия. Данная разновидность членистоногих относится к так называемым «верхним аллергенам», то есть тем продуктам питания, на которых аллергия бывает часто и нередко носит тяжелую форму вплоть до анафилактического шока.
- Вопрос о том, можно ли есть креветки при подагре, однозначного ответа не имеет. В морепродукте довольно много пуринов. Традиционно такую пищу надо ограничивать тем, кто страдает подагрой. Однако согласно современным научным данным, продукты, изобилующие фруктозой, а те, что богаты пуринами, провоцируют развитие подагры. Тем не менее, в периоды обострения подагрических атак от этих рачков все-таки лучше оказаться.
- При хронических гастрите и панкреатите креветки можно. А вот при обострении проблем с желудком, поджелудочной железой, а также желчным пузырем и кишечником, эти морепродукты следует исключить из меню.
Можно ли креветки при беременности и кормящей маме?
Дикие можно. Но с определенными оговорками.
Рачки относятся к сильным аллергенам
Поскольку в период вынашивания ребенка аллергия может развиваться даже на то, на что ее ранее не было, надо соблюдать осторожность.
Также в продукте много йода, дозировку которого при беременности необходимо четко контролировать.
Как и в бразильском орехе, в рачках много селена (57% суточной нормы в 100 граммах). Селен полезен
Но злоупотреблять им, тем более в интересном положении, нельзя.
Дикие рачки могут быть загрязнены ртутью. Обычно количество этого тяжелого металла невелико, так как время их жизни крошек мало. И для большинства людей не опасно. Но вот организму плода в утробе матери может нанести вред.
Фермерские креветки при беременности запрещены категорически.
Все то, что было сказано об употреблении морепродукта в период вынашивания ребенка, относится к ответу на вопрос о том, можно ли креветки при грудном вскармливании.
В принципе жёстких запретов для употребления не существует. Но следует помнить, что продукт относится к аллергенным, может содержать в себе следы ртути, избыток йода, много селена.
Есть при ГВ фермерские креветки запрещено.
С какого возраста можно давать ребенку?
Не ранее, чем с года. Однако многие врачи полагают, что позже, так как для малышей, рожденных в наших широтах, креветки – продукт экзотический и часто становится причиной возникновения аллергии. Поэтому не стоит стремиться накормить совсем маленького ребенка этими морепродуктами. Тем более, что креветки сложно отнести к диетическим компонентам питания.
Не стоит забывать о том, что в диких рачках может быть ртуть и слишком много йода с селеном.
Вопрос о том, можно ли давать маленьким детям фермерские креветки, даже не стоит. Безусловно, нет.
Польза и вред креветок для здоровья: выводы
Вопреки расхожему мнению, этот морепродукт является далеко не самым легким и диетическим.
Да калорийность креветок невысока. В них много витаминов, микроэлементов и антиоксидантов.
Однако подобными свойствами обладают только дикие рачки, которых пробрести не так-то просто. Все то, что было выращено на фермах, содержит в себе массу антибиотиков и различных ядохимикатов. А потому наносит организму человека существенный вред.
Но даже дикие особи могут быть загрязнены ртутью. А при чрезмерно обильном включении в рацион питания могут вызвать передозировку йода.
Поэтому креветки при беременности и кормлении грудью не желательны. Не показаны они и малым детям.
Морепродукты
Ракообразные – самый популярный вид морепродуктов. Это креветки, лангусты, лангустины, криль, морские раки – крабы. Ракообразные – один из самых дорогих видов морепродуктов на сегодняшнем рынке. Креветки и крабы богаты белками, усваивающимися на 100%, и не содержат жира, оттого являются низкокалорийным продуктом. А вкус креветок и крабов настолько хорош, что не нуждается ни в какой рекламе – все и так знают, как хороши эти морепродукты, приготовленные тысячей разных способов. Ракообразные – тот вид морепродуктов, который идеально насыщен йодом, витаминами и способствует увеличению количества гемоглобина в крови. Креветки – как варено-мороженые, так и свежемороженые, по мнению некоторых специалистов имеют свойство снижать аллергические реакции и проявления у склонных к ним людей. Также креветки обладают антиоксидантными свойствами и поэтому регулярное употребление креветок в пищу – профилактика онкологических заболеваний. Кальций и витамин D в креветках делает крепче ногти и волосы. Креветки – во всем уникальный продукт, ведь по-настоящему вкусное редко бывает настолько полезным. Моллюски некоторых видов немного дешевле, а потому доступнее для всех. Кальмары, гребешки, мидии, устрицы, осьминоги встречаются в меню японских, итальянских и французских ресторанов и приходятся по вкусу очень многим любителям. Устрицы – деликатес, особенно уважаемый французами. В России повсеместно обожают кальмаров. По химическому составу они мало отличаются от устриц, как и по вкусовым и полезным свойствам. Зато кальмара легче купить, просто готовить и тяжело испортить. Главное при готовке кальмара – это не подвергать его слишком долгому тепловому воздействию, чтобы кальмар не стал жестким. И вместе с вкусным блюдом из кальмара мы получаем большие количества полезного цинка и витаминов группы В и С.
Морепродукты при всей своей пользе могут быть и вредными – если вода, в которых выловлены рыба и морепродукты, заражена радиоактивными веществами, то вкусный и полезный продукт перестает быть таковым. Нужно на сто процентов доверять продавцу морепродуктов, покупая рыбу и морепродукты только у крупных поставщиков с хорошей репутацией. Берега Латинской Америки, Канады и север Атлантики – это те места промысла, которые не вызывают сомнений. Юго-Восточная Азия, как территория лова морепродуктов, вызывает сомнения у крупных продавцов, поэтому рыба и морепродукты оттуда не закупаются. Выловленные там рыба и морепродукты могут содержать антибиотики; также высока вероятность заражения радиацией. Рыба из непроверенных морских вод, особенно та, что питается сородичами, может иметь повышенное содержание ртути. Моллюски насыщаются тяжелыми металлами, и такой вкусный и полезный кальмар может принести серьезный вред здоровью. Заготовка с нарушениями технологий может привести к попаданию в морепродукты личинок паразитов. Фосфаты, которыми обрабатывают рыбу и морепродукты поставщики, более всего заботящиеся о прибыли, вызывают аллергии и даже нежелательные психические реакции. На втором месте стоит неправильное хранение рыбы и морепродуктов. К нам они могут попасть только в замороженном виде
Важно, чтобы свежемороженая рыба и морепродукты не размораживались и не замораживались повторно. Иначе вся полезность рыбы и морепродуктов сходит на нет
Магазин настоящих продуктов ЛидерФуд предлагает вам купить сертифицированную рыбу и морепродукты только от самых крупных поставщиков. Вся наша продукция выловлена в чистейших водах глубоких океанов, прошла проверку и выбраковку, заморожена и хранится с соблюдением всех необходимых правил и требований. ЛидерФуд гарантирует качество рыбы и морепродуктов, доставляемых нами к вашему столу. Нас заботит не сиюминутная прибыль, а в первую очередь ваше здоровье, сотрудничество на постоянной основе, наша репутация на рынке рыбы и морепродуктов. Магазин настоящей рыбы ЛидерФуд желает вам крепкого здоровья и предлагает попробовать нашу рыбу и морепродукты с доставкой в удобную для вас точку Москвы.
Обработанное мясо
Обработанными считаются мясные продукты, в состав которых включены специальные пищевые добавки, специи и пряности, соль для улучшения вкусовых показателей и увеличения срока годности. Как правило, они также подвергаются копчению, солению или сушке.
К данной категории относятся колбаса, бекон, консервы, ветчина, сосиски.
Подобные продукты тесно связаны с развитием хронических заболеваний почек ввиду наличия консервантов, обладающих нефротоксическими свойствами.
Одно из исследований показало высокую частоту встречаемости гипертонической болезни у лиц, питающихся обработанными мясными продуктами. В результате эпителий сосудов почек замещается фиброзной тканью, что негативно отражается на их функциональной активности.
Кроме того, мясо, после соления или копчения, содержит рекордный объём соли, которая является независимым фактором риска развития гипертонии и отёчного синдрома. Учёные из США выявили прямую связь между рационом с химически обработанными мясными изделиями и частотой развития ишемической болезни сердца и сахарного диабета, при котором в будущем появляются признаки диабетической нефропатии.
Мясо с большим числом консервантов и соли должно быть ограничено у лиц, страдающих острыми или хроническими патологиями почек.
Что такое устрицы и как они выглядят
В настоящее время устрицы представляют собой изысканный деликатес, который может себе позволить далеко не каждый человек.
Устрицы относят к семейству двустворчатых моллюсков. Наиболее комфортной средой обитания этих морепродуктов являются теплые водоемы. Встречаются не только огромные устричные колонии, но и одиночные поселения. Моллюски имеют ассиметричную двустворчатую раковину, размер, цвет и форма которой могут очень сильно различаться в зависимости от вида моллюска, обитают на глубинах до 40–70 м.
Виды
Существует около 50 разновидностей устриц, среди которых выделяют глубокие и плоские виды.
Глубокие устрицы распространены в водах тихоокеанского бассейна и имеют размер 5–50 см. Их разводят в специальных условиях, способствующих улучшению их качества. В свою очередь глубокие разновидности моллюсков подразделяются на следующие типы:
- Де Клер (содержат наибольшее количество жира в своем составе);
- Специаль (самые крупные);
- Белый жемчуг (перламутровая раковина необычной формы);
- Крез (характерна мясистость);
- Голубой моллюск (раковина имеет необычный голубой оттенок).
Плоские устрицы обладают небольшими размерами – до 5 см. Среди них выделяют разновидности:
- Морен Олерон (необычное послевкусие);
- Бузиг (природный привкус пряностей и соли);
- Граветт (желтый панцирь с зеленоватым оттенком);
- Белон (серый оттенок раковины).
Чем отличаются мидии от устриц
Многие люди ошибочно приравнивают устрицы к мидиям, однако оба морепродукты схожи лишь в том, что имеют раковины, состоящие из двух створок. Мидии, в отличие от устриц, имеют мышцы и способны изменять свое местоположение. Раковина мидии более гладкая, с ровными краями, устрица же обладает раковиной с неровными краями и имеет более крупный размер.
Эти морепродукты имеют разные вкусовые особенности. Также их по-разному готовят: мидии употребляют в приготовленном виде, устриц едят живыми. Последние – изысканный дорогой деликатес, вкус которого приведет в восторг настоящего гурмана, мидии же продаются недорого в любом супермаркете.
Полезные и вредные свойства морепродуктов
Употребление морепродуктов приносит пользу, но может нанести и вред. Если у вас были замечены проблемы со свертываемостью крови, то врачи не рекомендуют включать мидии в рацион. Если в организме избыток кальция, то может быть получен вред от употребления в пищу морских гребешков. Но такое встречается в организме совсем не часто.
Некоторые морепродукты способствуют появлению аллергии, которой сопутствуют высыпания на коже и неприятный зуд. Реже замечены более серьезные симптомы недомогания, такие как: потеря сознания, отечность горла и высокое давление.
Морепродукты имеют небольшой срок пригодности и быстро пропадают, особенно при несоответствующих условиях хранения.
Дары моря имеют свойство к накоплению в своем составе вредных веществ для человеческого организма. Но, пожалуй, самая ужасная опасность – микробы, которые могут вызвать тяжелое отравление. Но все же эти «подводные камни» не могут затмить пользу морепродуктов в питании человека.
Паразиты в морепродуктах
Многие знают, что речная рыба при неправильной ее обработке или употреблении в полусыром (вяленом, соленом) виде может стать источником паразитов. Однако в отношении морепродуктов и морской рыбы циркулирует устойчивый миф, что морская соленая вода не позволяет им обсеменяться глистами. Это опаснейшее заблуждение. Так, широко распространенный паразит — «селедочный червь», может поражать практически всю морскую рыбу. Не менее распространены такие паразиты, как круглые черви, которыми заражены рыбы семейства лососевых, окуневых или тресковых. Особенно высока пораженность глистами рыбы в области Балтийского моря и Северного. Учитывая тот факт, что для многих блюд рыба и морепродукты не проходят термическую обработку, вероятность того, что паразит живым проникнет с этими деликатесами в тело человека — велика.
Чем полезны креветки
Богатый состав креветок способен благотворно влиять на человеческий организм в целом, улучшая работу внутренних органов. Регулярное употребление этого морепродукта помогает предотвратить развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, значительно снижает риск развития инсульта, инфаркта и гипертонии. Мясо креветки проявляет свои уникальные свойства только при его регулярном употреблении. Оно способно благотворно влиять не только на взрослых, но и на детей, помогая им правильно развиваться.
Для женщин
Мясо креветки содержит в себе большое количество витаминов и минералов, которые способны улучшить состояние кожных покровов, волос и ногтей. Кроме того, этот морепродукт способствует выравниванию гормонального фона и улучшает работу женских репродуктивных органов, предотвращая развитие возрастных заболеваний и патологий, возникающих на фоне резких перепадов некоторых гормонов.
Для мужчин
Этот продукт станет незаменимым и для мужчин
Помимо витаминного комплекса, в состав креветок входят селен и цинк, которые являются отличными стимуляторами выработки самого важного мужского гормона – тестостерона. Эти микроэлементы улучшают потенцию
При беременности
Многие медики сходятся во мнении, что креветки являются незаменимым продуктом для каждой беременной женщины. Регулярное употребление этого морепродукта не только насытит женский организм, но и гарантирует правильное развитие плода. Этот продукт оказывает положительное воздействие на ребенка, который находится в утробе матери, и снижает риск развития патологий нервной системы малыша.
Однако беременным женщинам не стоит забывать о том, что мясо креветки содержит в себе большое количество холестерина, скопление которого крайне нежелательно. Чтобы предотвратить скопление вредного холестерина, необходимо проконсультироваться с терапевтом и установить допустимую суточную норму потребления этого продукта.
При грудном вскармливании
Несмотря на все полезные свойства креветок, педиатры запрещают вводить их в ежедневный рацион кормящей женщины. По крайней мере, пока ребенку не исполнится 3 месяца. Когда возраст ребенка позволяет, молодой маме разрешается вводить этот морепродукт в свой ежедневный рацион
Однако делать это нужно с особой осторожностью, так как любой морепродукт, в том числе и креветки, может стать причиной развития серьезных аллергических реакций у грудного ребенка. Если же подобных неприятных особенностей у малыша не выявлено, молодая мама вполне может позволить себе полакомиться вареными креветками, которые помогут ей восстановиться после родов, пополнить запасы витаминов и микроэлементов
Регулярное употребление креветок во время кормления грудью гарантирует наличие всех необходимых микроэлементов и витаминов и в организме малыша. Кроме того, морепродукт способен предотвратить развитие авитаминоза, рака и прочих опасных заболеваний.
Видео: правильное питание мамы при кормлении грудью
Для детей
Педиатры советуют начинать вводить креветки в рацион ребенка, который достиг трехлетнего возраста
При этом делать это следует очень осторожно, наблюдая за реакцией детского организма. В том случае, если каких-либо негативных реакций на введение этого морепродукта не наблюдается, его количество можно увеличить до 60 граммов в сутки
Регулярное употребление креветок поможет ребенку правильно развиваться, благотворно повлияет на его психическое и физическое развитие и насытит растущий организм всеми необходимыми витаминами и минералами.
Калорийность морепродуктов
Морепродукты защищают нас и от накопления лишнего веса. Например, если сравнивать их с телятиной, которую многие специалисты по питанию считают диетическим мясом, то они окажутся не только вкуснее (хотя это зависит от вкусовых предпочтений), но и полезнее: калорийность телятины – около 290 ккал на 100 г, тогда как в кальмарах, креветках и мидиях – всего около 70-85 ккал, а жиров они содержат от 0,3 до 3 г.
Морепродукты также не зря называют «пищей для интеллекта», причем относится это не только к морским животным, но и к растениям. Известно, что они богаты йодом, и самым доступным его натуральным источником можно считать морскую капусту: купить ее можно в любом магазине, и стоит она недорого.
Польза и дефицит йода сегодня активно обсуждаются учеными и медиками, а также сторонниками здорового образа жизни: медики, например, рекомендуют потреблять его в составе аптечных препаратов и йодированной соли, но в этой форме организму не так легко его усвоить, а при недостатке йода человек быстро утомляется, и его мозг начинает «тупить», с трудом воспринимая даже несложную информацию. Таким людям трудно обучаться и работать, и чаще всего от дефицита йода страдают подростки: организм интенсивно растет, и ему нужно питание, а его катастрофически не хватает. Для беременных же нехватка йода может стать настоящей трагедией: мозг будущего ребенка может сформироваться не просто недостаточно работоспособным, а недоразвитым, с необратимыми изменениями, которые уже ничем нельзя исправить.
Так что морская капуста, моллюски, ракообразные и морская рыба в питании беременных должны присутствовать обязательно, и ничего сложного в этом нет.
Морепродукты богаты также медью и цинком, которые необходимы организму для нормализации обмена веществ, выработки гормонов, образования клеток иммунной системы, половых клеток, переработки белка и других важных процессов жизнедеятельности.
Важным свойством практически всех морепродуктов является способность снижать воздействие эмоциональных перегрузок: не зря в странах, расположенных на морском побережье, население отличается спокойствием и доброжелательностью, уравновешенностью и оптимизмом – не последнюю роль здесь играет рацион питания.
И конечно, всех интересует влияние морепродуктов на сексуальную активность: с древних времен они считаются сильными афродизиаками — в них много селена, цинка и других веществ, помогающих мужскому организму вырабатывать тестостерон.
О Казанове сложено много легенд, и часто можно услышать или прочитать, что морепродукты он очень любил: в частности, поедал устрицы десятками, собираясь на романтическое свидание, да еще и запивал их шампанским. Учитывая, что устрицы и шампанское раньше были несколько другими, да и в любом случае повторять подобные эксперименты не рекомендуется: достаточно небольшой порции салата из свежих морепродуктов, чтобы получить прекрасный результат, и избежать опасностей, которыми грозит прием современных разрекламированных препаратов – кстати, морепродукты в этом отношении полезны и женщинам.
5 полезных свойств
Ниже рассмотрены 5 главных фактов о пользе креветок (с опорой на доказательную базу).
1. Богатый состав
Креветки имеют низкую калорийность – от 84 до 99 калорий на 100 грамм в зависимости от разновидности. Около 90% энергетической ценности приходится на белки, остальные – преимущественно на жиры.
В 100 граммах креветок содержатся следующие ценные вещества:
Название компонента | Процент от рекомендуемой суточной потребности |
витамин B12 | 25 % |
витамин E | 7 % |
витамин B6 | 6 % |
витамин A | 4 % |
селен | 57 % |
железо | 17 % |
фосфор | 14 % |
медь | 10 % |
цинк | 10 % |
натрий | 9 % |
магний | 7 % |
Также креветки содержат большое количество ценных омега-3 и омега-6 жирных кислот, антиоксидантов (астаксантина) и йода, употребление которых связано с большим количеством преимуществ для здоровья.
Креветка – ценный источник биологически активных нутриентов, необходимых для поддержания работы организма человека.
2. Антиоксидантное действие
В мясе креветок имеется масса антиоксидантов, самыми ценными из которых являются селен и астаксантин.
Креветки получают астаксантин поедая зелёные водоросли и, по сути, они являются единственным источником этого вещества.
Астаксантин предупреждает воздействие свободных радикалов на все клетки организма человека, в процессе которого последние погибают или преобразуются в злокачественные.
Доказано, что антиоксидант также угнетает хроническое воспаление, создавая дополнительную защиту от рака и ряда хронических заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем.
Китайские исследования продемонстрировали способность астаксантина улучшать обмен веществ на уровне головного мозга, обеспечивать нормальную работу когнитивной сферы (память, мышление, внимание) и профилактику нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, Пика и Паркинсона). При регулярном употреблении креветок реже встречаются злокачественные новообразования, хронические патологии и нейродегенеративные заболевания.
При регулярном употреблении креветок реже встречаются злокачественные новообразования, хронические патологии и нейродегенеративные заболевания.
3. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
По последним научным данным, в составе креветок имеется особый тромболитический фермент, который растворяет кровяные сгустки в сосудах (тромбы).
Регулярное попадание этого вещества в организм (при отсутствии заболеваний, сопровождающихся гипокоагуляцией крови) связано с низкой частотой встречаемости инфаркта миокарда и ишемических инсультов.
Австралийские учёные утверждают, что креветки, за счёт наличия в составе астаксантина, также способны корректировать уровень холестерина в крови. Они повышают концентрацию полезного холестерола – ЛПВП, высокий уровень которого связан с низкой вероятностью отложения атеросклеротических бляшек на стенках артерий.
Именно с атеросклеротическими бляшками связано появление таких заболеваний, как: ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, инсульт, хроническая ишемия мозга.
Креветки положительно отражаются на состоянии сердца и сосудов. При систематическом употреблении отмечается снижение частоты встречаемости наиболее распространённых и опасных патологий.
4. Улучшение состояния кожи и волос
Немецкие специалисты обнаружили, что антиоксидант астаксантин снижает скорость возрастных инволютивных изменений кожных покровов, а также уменьшает морщины и предупреждает появление пигментных пятен.
Также креветки, по данным Национального института здоровья США, содержат цинк. Недостаток этого минерала связан с ранним выпадением волос, потерей упругости, гладкости и эластичности.
Креветки содержат цинк и астаксантин, которые предупреждают появление возрастных изменений кожи и потерю волосяного покрова.
5. Помощь в похудении
Креветки, как уже было сказано, — низкокалорийный продукт, богатый белками и минералами. В составе имеется незначительный объём жиров и полностью отсутствуют углеводы. Их можно употреблять практически в неограниченных количествах.
Цинк, содержащийся в креветках, повышает уровень лептина в крови – гормона, отвечающего за развитие чувства сытости. В результате значительно снижается выраженность голода, тяга к еде уменьшается.
Также креветки богаты йодом, который регулирует обменные процессы в организме. Нутриент, по информации учёных, повышает активность распада жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд.
Включение креветок в рацион может стать простой и грамотной стратегией, направленной на похудение.