Диета №5п: меню на неделю при панкреатите, рецепты блюд на каждый день

Разрешенные продукты питания

Требует соблюдения всех необходимых правил диета №5п. Супы здесь рекомендуется принимать овощные, с добавлением крупы. Нельзя добавлять в них поджарку. Разрешается есть гречку, рис, вермишель, овсянку и манку. Хлеб должен быть вчерашний пшеничный, из 1-2-го сорта муки. Можно употреблять несладкое печенье.

Овощи принимают в пищу отварными или перетертыми. Допускается употребление постного мяса и рыб нежирных сортов. Можно есть яйца всмятку, а также омлет на пару, но не чаще раза в день. Все каши готовят на молоке с малой долей жирности или воде. Разрешаются запеченные и измельченные яблоки, молочные продукты с низким содержанием жира и блюда из них.

Также включает в рацион вареную вермишель диета №5п. Примерное меню предполагает использование фруктов и ягод. Их можно есть в форме киселя, в сыром виде – протертыми или запеченными. При таком питании пьют чай с лимоном, не очень крепкий, или отвар шиповника, разведенные водой натуральные соки без добавления сахара. Разрешено растительное масло — 15 г в расчете на одно блюдо, а также сливочное — не более 30 г в день.

1 Питание

Рацион №5п по Певзнеру отличается низкой калорийностью, исключением из меню животных блюд с повышенным содержанием жиров, что стимулирует выработку большого количества панкреатического сока, и включением в него пищи, богатой на витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Для детского стола также снижают уровень жира и увеличивают употребление клетчатки и пектина.

Дневная калорийность при диете №5 должна составлять 2400-2600 ккал. Белки – 100-130 г, из них 50-75 г – растительного происхождения. Жиры — 50-80 г, где 1/3 — растительные. Углеводы – 300-400 г в день

Важно не забывать о достаточном питье: 1,5 л жидкости в сутки

В рационе рекомендуется снизить употребление грубой клетчатки, холестерина, тугоплавких жиров. Также ограничивают экстрактивные вещества, которые стимулируют секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, пищу, раздражающую слизистые оболочки. Из продуктов нельзя есть:

жирное мясо (баранину, свинину) и птицу (гуся, утку), внутренности (печень, почки, мозги), сало;
жирную рыбу (скумбрию, толстолобика, нонотению, жирную сельдь);
колбасные изделия;
консервы;
жареные, вареные яйца;
жареные пирожки;
шоколад, кондитерские изделия, свежий хлеб;
мороженое;
кислые фрукты и ягоды;
зелень и овощи (щавель, шпинат, редьку, баклажаны);
жирные молочные продукты;
перловую, ячневую, кукурузную крупы;
грибы;
бобовые;
соленья и маринады;
сырье и приправы;
кофе, какао;
соки (виноградный);
алкогольные напитки.

Разрешенные продукты:

хлеб (пшеничный белый и черствый), отварные макароны;
крупы и каши (овсяная, рисовая, гречневая);
нежирные сорта мяса и птицы (индейка, курица, телятина, говядина), рыбы (треска, минтай, щука, хек, сайда), морепродукты;
молоко, сметана, сыр, некислый творог, сливки низкой жирности;
белковые омлеты на пару;
овощи (кабачок, картофель, свекла, морковь);
зелень (петрушка, укроп);
некислые ягоды, фрукты (запеченные яблоки, дыня, арбуз, слива);
желе из фруктов;
несладкие компоты, отвар шиповника, соки без сахара;
масла и жиры (сливочное, растительное) – через 2 недели после острого панкреатита;
орехи, сухофрукты.

Что можно и что нельзя: таблица, краткие рецепты для диеты 5п стол

Основа любой диеты – правильный подбор продуктов

Важно сразу исключить из рациона запрещенную пищу, которая дает нагрузку на больной орган, провоцирует приступы, мешает усвоению полезных веществ. Логично, что первым вопросом от пациента будет, что можно, а что нельзя на диете 5 п

Таблица с продуктами поможет в этом разобраться, составить адекватное и полезное меню.

Категория продуктов	Можно	Нельзя
Мясо	Нежирную телятину, кролика, дичь	Баранину, козлятину, свинину и прочие жирные виды, тушенку
Птица	Курицу, перепелку, индейку, все без кожи	Утку, гуся, кожу птицы
Рыба	Все виды белой рыбы малой жирности	Лосось, скумбрию, икру, консервы
Молочные продукты	Кефир, сыр и творог малой жирности, сметану в качестве добавки	Все виды жирной молочной продукции
Фрукты, ягоды	Все виды, исключение – кислые ягоды и фрукты	Все виды кислых ягод, фруктов
Овощи	Картофель, свекла, морковь, немного свежих огурцов, кабачки, тыква	Репчатый лук, редька с редисом, любые виды капусты, все бобовые культуры, грибы
Крупы	Овсянка, манка, гречка и прочие виды, кроме исключенных круп	Неочищенный рис, перловую крупу, пшенку
Выпечка	Черствый хлеб, галетное печенье, макаронные изделия из муки первого сорта	Любая сдоба, выпечка из муки в/с с добавлением жиров, дрожжей
Жиры	Растительные нерафинированные масла, сливочное масло до 20 г в сутки	Все виды маргарина, спредов, топленых животных жиров
Яйца	1-2 в день в виде омлета на пару, можно в составе других блюд	Запрещены яичницы, яйца вкрутую, сырой продукт
Напитки	Травяной чай, цикорий, приветствуется кисель, компот, ограниченно покупные соки	Алкоголь, консервированный компот, крепкий чай, кофе, соки из пакетов с сомнительным составом, энергетики, тоники
Сладости	Повидло и домашнее варенье, в небольшом количестве мармелад, зефир, можно сахар и мед, карамель	Все шоколадные конфеты, мороженое, торты, пирожные промышленного производства

Помимо данных в таблице, под абсолютный запрет на диете попадают группы других продуктов. Их нельзя потреблять даже в небольшом количестве.

Что запрещено на диете:

лимонад, кола, любые другие напитки с газами;
колбасы, ветчины, прочие изделия;
соленые огурцы, помидоры, прочая консервация и грибы;
любые копчености, даже домашнего приготовления;
майонез, горчица, соевый соус, терияки и другие соусы;
все виды специй, кроме сахара и соли в ограниченном количестве.

Зелень петрушки, укропа в свежем или сушеном виде можно использовать исключительно для заправки первых и вторых блюд, предварительно измельчать. Прочие ароматные и пряные травы на диете попадают под запрет. Исключение – лекарственные сборы, применение которых согласовывается с врачом.

Меню диеты 5 при панкреатите на неделю

Составляя диетическое меню больного панкреатитом на неделю, следует использовать только разрешенные продукты. Блюда должны быть легкими, максимально измельченными, приготовленными правильным способом: варкой, на пару, тушением, запеканием.

Питание при панкреатите должно быть дробным, небольшими порциями, не допуская переедания. К столу следует подавать еду только в теплом виде.

Указанные рекомендации будут оберегать поврежденную железу от повышенной нагрузки и способствовать ее быстрому восстановлению. Следует рассмотреть примерное меню диетического питания при панкреатите.

Понедельник

молочная жидкая каша из манки;
творожное суфле;
фруктовый напиток.

салат из разрешенных припущенных овощей;
сухари, приготовленные в домашних условиях;
паровая котлета;
суп овсяный слизистый.

фруктовое пюре;
несладкое желе из ягод;
напиток с лимоном;
кусочек черствого хлеба.

нежирная отварная рыба;
рисовое пюре;
морковный сок.

Начинать день можно:

с тушеной тыквы на молоке;
с творога;
с сухого печенья;
с чая.

запеченные фрукты;
отвар шиповника.

Дневной прием пищи:

салат из отварной свеклы;
перетертый гречневый суп;
отварная куриная грудка;
пюре морковное;
несладкий ягодный морс.

кисель;
черствый хлеб;
запеченная груша без кожицы.

пюре картофельное;
кнели куриные;
минеральная вода без газа.

кисель из ягод.

каша овсяная жидкая;
хлеб вчерашней выпечки;
разбавленный морковный сок.

суп на вторичном мясном бульоне;
запеченная куриная грудка с цветной капустой в сметанном соусе;
ягодный компот.

фруктовый йогурт;
размоченные в молоке хлебцы.

овощной суп;
мясной пудинг;
запеченная морковка;
персиковый сок.

манный пудинг;
фруктовый напиток;
печенье.

каша гречневая с разбавленным молоком;
напиток из сухофруктов;
яблочное пюре.

рыбный суп с вермишелью;
овощная запеканка;
чай.

овощной салат со сметаной;
вчерашний хлеб;
фруктовый кисель.

отварной рис измельченный;
рыба нежирных сортов;
минералка без газа.

суп с фрикадельками из нежирного мяса;
мясная запеканка;
морковный сок;
черствый хлеб.

тефтели из рыбы;
гречневая каша размазня;
персиковый сок.

Воскресенье

омлет, приготовленный на пару;
фруктовый мусс;
напиток из плодов шиповника;
печенье.

каша манная жидкая;
ягодный сок.

куриный суп с вермишелью;
котлеты на пару;
гречневая каша;
напиток из сухофруктов.

мясной плов из измельченного риса;
мармелад;
минералка без газа.

Рецепты блюд на каждый день при панкреатите (диета 5п)

Самое сложное на любой диете – употреблять пресные блюда, убрать из рациона любимые продукты. Но терапия предполагает замену, от этого не убежать. Здесь собраны интересные рецепты блюд, которые присутствуют в меню на каждый день диеты для стола 5п при панкреатите и холецистите. Они помогут скрасить и разнообразить скучный рацион.

Суп с фрикадельками

Здесь рецепт блюда для диеты 5 при панкреатите, которое есть в меню на неделю. Многих людей мучает вопрос, как готовить фрикадельки отдельно для супа.

2 картофелины;
200 г мяса;
40 г вермишели;
0,5 моркови;
700 мл овощного бульона.

Приготовление

В бульон из овощей или просто в кипящую воду запустить порезанную картошку и морковь, варить практически до готовности.
Присолить фарш, тщательно отбить, слепить мелкие шарики. Выложить на решетку пароварки, подвесить над кастрюлей с супом, накрыть и довести все вместе до готовности.
Убрать лоток с фрикадельками, в суп засыпать вермишель, быстро довести до кипения, выложить фрикадельки и выключить.
Дать блюду настояться, при подаче можно добавить сметану или немного зелени, ввести небольшое количество соли.

Кисель для диеты

Вариант напитка, который идеально подходит для лечебного рациона, может добавляться в любой прием пищи. Рецепт часто встречается в меню для диеты при холецистите и панкреатите (стол 5п).

2 яблока;
50 г изюма;
2 ложки крахмала;
сахар по вкусу.

Приготовление

Промыть изюм, яблоки нарезать, залить примерно 1,3 л воды проварить 12-15 минут, настоять и процедить.
Отлить 150 мл компота, остудить, развести в нем крахмал.
Остальной отвар довести до кипения, ввести по вкусу сахар. Затем влить крахмал, прокипятить минуту.
Кисель для диеты нужно остудить, периодически помешивать, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.

Суп куриный с картофелем

Еще одно блюдо, которое диета 5п позволяет употреблять хоть каждый день. Постные супы не очень вкусные, готовить на наваристых бульонах нельзя, этот рецепт – настоящий вход из положения.

3 картофелины;
300 г куриного филе;
1 луковица;
1 сельдерей;
1 морковь;
10 мл масла;
немного соли.

Приготовление

В кастрюлю поместить филе, добавить целую луковицу, сельдерей и залить водой, примерно один литр. Проварить полчаса, пенку нужно удалить при закипании.
Бульон процедить, овощи выбросить, курицу мелко порезать. Можно вернуть в суп полностью либо использовать часть для другой выпечки.
Высыпать в бульон картошку и морковку, овощи нарезать мелкими кусочками. Проварить до готовности.
В конце ввести немного масла, можно кинуть для красоты щепотку зелени. Соль можно добавлять на любом этапе, но лучше насыпать в тарелку.

Диетическая запеканка или сырники

По этому рецепту можно сделать запеканку или сырники, все зависит от размера формы. Блюдо готовится в духовке, отлично подходит для лечебной диеты.

400 г творога;
3 ложки манки;
2 ложки сахара;
2 ложки кефира;
1 яйцо;
40 г изюма.

Приготовление

Творог растереть с яйцом, добавить манку, промытый изюм и ввести сахарный песок. Если творог сухой, то влить пару ложек кефира. Накрыть, оставить на полчаса.
Смесь размешать повторно, выложить в форму слоем 2,5-3 см для запеканки. Или разложить по мелким силиконовым формочкам, чтобы получились сырники.
Выпекать при 180 градусах запеканку 35 минут, сырники примерно 20-25 минут, но смотреть по корочке сверху.

Тыквенное пюре с яблоком

Этот рецепт тоже есть в меню диеты. На самом деле можно готовить такое пюре и не с яблоком, добавлять другие фрукты либо использовать только тыкву. Отличный вариант десерта или перекуса.

Приготовление

Указан вес чистой тыквы без корки. Нарезать ее мелкими кубиками, отправить в кастрюлю, влить пару ложек воды. Накрыть, включить маленький огонь, проварить четверть часа.
Очистить яблоки, мякоть мелко порезать, добавить к тыкве и готовить до мягкости.
Снять кастрюлю с огня, остудить. Измельчить тыкву ЧС яблоками до состояния пюре, приправить сахаром. По желанию место него можно использовать мед.

Из такого пюре можно готовить сок с мякотью, нужно лишь развести пюре водой, довести до нужного вкуса. Также блюдо может стать начинкой для различных десертов, дополнением к творогу, запеканке и другим блюдам, разрешенным диетой при панкреатите.

Описание диеты, кому она показана

Существует до 15 разновидностей пятой диеты, прописываемых при разных заболеваниях. Все они составлены диетологом Михаилом Певзнером. Ниже представлено меню на неделю с рецептами для диеты №5, которое необходимо применять при пораженной печени и желчном пузыре. Придерживаться диетических рекомендаций можно до 2 лет без ущерба для здоровья.

Общие правила:

Диета 5 отличается тем, что белков и углеводов едят больше, чем жиров.
Из меню на неделю следуют полностью исключить рецепты, которые содержат ингредиенты, окисляемые во время жарки, продукты, повышающие секрецию желудка.
Нужно ограничить потребление соли до минимума.
Нельзя кушать продукты с повышенным содержанием кислоты, пуринов и холестерина.

Суточная норма БЖУ в цифрах

Норма:

400 г углеводов в сутки.
Норма калорийности питания — 2400-2800 ккал.
90 г жиров в сутки. Третья часть из них — растительные.
Дневная норма потребления жира — 80 г.

Диета 5 (меню на неделю с рецептами представлено ниже) не гарантирует 100% излечения пораженных органов системы пищеварения. Этот курс питания лишь облегчит состояние здоровья и поспособствует восстановительному процессу. Диету 5 всегда назначают с лекарствами и физиотерапией.

Рецепты стола: вкусно и полезно

Видимая скудость разрешенных продуктов не должна приводить в отчаяние: из них можно готовить разнообразные блюда, способные удовлетворить потребности организма и взыскательного вкуса. Главное – правильный душевный настрой.

Суп-пюре с цветной капустой

Картофель – 2 среднего размера
Морковь – 1
Цветная капуста – маленькое соцветие около 150 г
Вода и молоко в равных частях – ¾ стакана
Сметана или сыр для заправки – 1 столовая ложка
Соль – на кончике ножа

Приготовление:

Очищенные овощи нарезают и отваривают до готовности в воде с молоком.
Взбивают блендером, предварительно слив жидкость.
Готовое пюре разводят слитой жидкостью до желаемой консистенции.
Кипятят в течение 2-3 минут, затем солят.
Заправляют суп сливками или сметаной 15% жирности. Можно для заправки использовать нежирный тертый сыр.
Подают, посыпав зеленью петрушки.

Суп овощной летний

Картофель – 2
Морковь – 1
Лук – 1
Кабачок – 1
Корень петрушки – 1

Приготовление:

Овощи чистят, картофель ставят варить.
Лук пассируют до прозрачности в 1 столовой ложке растительного масла.
Поочередно добавляют нарезанную морковь, корень петрушки и кабачок.
К овощам подливают немножко отвара с картошки и припускают их на медленном огне.
Соединяют припущенные овощи с картофелем, доводят до кипения.
Солят суп.
Жидкость сливают, овощи разминают картофелемялкой.
Соединяют отвар с гущей, доводят до кипения.
Подают, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Куриные паровые котлеты

Куриная грудка – 150 г
Яйцо – 1 штука
Манка – 1 столовая ложка
Молоко – 1 столовая ложка
Прованские травы, соль

Приготовление:

Мясо взбивают в блендере.
Соединяют яйцо, мясо, молоко, манку.
Фарш солят, оставляют на полчаса.
В воду для готовки ставят щепотку трав, можно поставить перец душистый, лавровый лист.
Котлеты готовят на пару 20 минут.
Подают с картофельным пюре, рисом.

Мясной пудинг на пару

Говядина – 100-150 г
Яйцо – 1 штука
Манка – 1 столовая ложка
Молоко – 1 столовая ложка
Сливочное масло
Соль

Приготовление:

Мясо измельчают в фарш как можно мельче.
Готовят смесь из манки, молока, взбитого яйца и мяса, солят.
Формочку смазывают растопленным маслом.
Готовят на пару 20 минут.

Морковное суфле

Морковь – 400 г
Молоко – 100 мл
Яйцо – 1 белок
Сахар – 60 г
Масло коровье – 25 г

Приготовление:

Морковь чистят и тушат на медленном огне с молоком.
Белок взбивают с сахаром.
Потовую морковь взбивают в блендере.
Соединяют белок с маслом и морковью.
Выкладывают в форму и готовят на водяной бане полчаса.

Запеканка творожная «Сырники в молочном соусе»

Обезжиренный творог – 300 г
Яйца – 3 белка
Молоко – 200 мл
Мука – 2-3 столовые ложки
Сахар – 40 г
Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

Творог перетереть.
Взбить белки в крепкую пену, смешать с творогом и ложкой муки.
Подсыпав муки, скатать творог в колбаску, нарезать кружочками.
Сформовать сырники, обвалять в муке каждый.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее сырники.
Муку прогреть в сотейнике, помешивая.
Залить молоком, всыпать сахар.
Непрерывно помешивая довести до кипения.
Всыпать ванильный сахар.
Остывшим соусом залить сырники, запекать при температуре 180ºС полчаса.

Диета 5П при панкреатите

Диета 5п при панкреатите помогает побороть воспалительный процесс в поджелудочной железе и наладить функциональность пораженного органа.

В зависимости от тяжести заболевания и состояния больного может применяться 2 варианта диеты 5п:

при первичном остром приступе панкреатита или при обострении хронической формы указанной патологии;
в стадии ремиссии хронического панкреатита, в профилактических целях.

Фундаментом обоих вариантов лечебного питания при панкреатите считаются одни и те же постулаты. Но первый вариант связан с большими ограничениями, с уменьшением суточной калорийности. Диета 5п во втором варианте приближена к правильному питанию здорового человека, лишь с некоторыми исключениями.

Первый вариант

Первый вариант диеты 5п при панкреатите необходим для улучшения состояния больного в острый период заболевания. Он является переходом от периода полного голодания до полноценного питания. Цель данной строгой диеты — обеспечение воспаленной железе максимального покоя. Энергетическая ценность продуктов снижается до 1500 ккал в сутки. Питание производится только измельченной полужидкой пищей в теплом виде, с исключением запрещенных продуктов.

Второй вариант

Второй вариант диеты 5п показан при купировании острого периода болезни. При хронической форме панкреатита необходимо длительное время придерживаться указанного питания. Рацион больного постепенно расширяется введением других продуктов с контролем реакции организма на них. Энергетическая ценность продуктов повышается до 2600 ккал.

Андрей, 48 лет, Санкт-Петербург

Страдаю много лет хроническим панкреатитом, осложненным холециститом. Строгое соблюдение диеты 5 и прием назначенных ферментов помогает чувствовать себя хорошо, без болей в животе, тошноты, проблем с пищеварением. При отклонении от данного диетического питания панкреатит сразу обостряется со всеми негативными последствиями.

Юлия, 51 год, Саратов

Некоторое время назад была госпитализирована с острым приступом панкреатита. Помимо медикаментозного лечения, было назначено голодание, а потом — диета 5. Из рациона полностью исключили жирную и жареную пищу. Блюда подавали в перетертом виде. Сейчас врач разрешил послабление, расширил рацион. Диета рекомендована до полного выздоровления.

Панкреатит (воспаление поджелудочной железы) — тяжелое изнуряющее заболевание, протекающее в острой и хронической форме. Лечебные мероприятия не обходятся без диетического подхода к питанию пациента, соблюдения основных правил приготовления и приема пищи.

Общие требования включены в рекомендации по применению при панкреатите стола №5, составленного в соответствии с классификацией М.И. Певзнера для пациентов с поражением печени, желчевыводящих путей (гепатиты, холециститы, дискинезии), поджелудочной железы, содержащей модификации для послеоперационного лечения. Однако течение заболевания имеет свои особенности, их актуальность необходимо учитывать при составлении индивидуального меню диеты 5п (при панкреатите) на неделю.

Разрешенные продукты

Продукты, которые рекомендованы и разрешены для употребления:

Вчерашний хлеб (мука 1-2 сорта), сухое печенье (несладкое)
Супы из овощей и круп. Крупы протирают. Из разрешенных – греча и рис, манка и овсянка, вермишель. Овощные ингредиенты – тыква с морковкой, кабачки, картофель. Для заправки – 10 г сметаны либо 5 г масла. Зелень и лук – исключительно при переносимости.
Из закусок разрешены спелые томаты и свежая морковь – не более 100 г до основного блюда, не более 2 раз/день
Нежирные сорта мяса/птицы. Основное правило — без жира, без сухожилий и кожи (у птицы). Форма приготовления: на пару или рубленое/протертое, отваренное, запеченное. Разрешена телятина и мясо кролика, допустимы фаршированные курой кабачки, тефтели и мясное пюре, котлеты на пару.
Рыба – исключительно на пару, в виде котлет или отварным куском. И только нежирные сорта
Яйца всмятку и белковый омлет
Молочные продукты разрешены только те, что отличаются низкой жирностью. Например, домашний 9-процентный творог, пудинги и сырники, вареники и творожная паста. Что касается сметаны и сливок, они допустимы только в качестве заправок в блюда. Молоко не запрещается, но его употребление возможно только при переносимости. Сыр также разрешен – нежирный и неострый
Вязкие каши (манка, греча, овсянка и рис). Можно добавить молока. Рекомендованы крупеники, пудинги и запеканки из круп
Макароны и лапша
Запеченные либо отварные овощи. Все овощи протирать или измельчать. Белокочанной капустой не злоупотреблять. Рекомендованы – картофель с зеленым горошком, свекла с морковкой цветная капуста, кабачки с тыквой
Из фруктов и ягод можно только спелые и сладкие, если в сыром виде — то протертыми, а также в отварном, в запеченном
Сладкое. Выбор не слишком большой, но потерпеть можно. Разрешены компоты из фруктов и желе, а также муссы (на сахаре, фруктозе либо ксилите)
Соусы допустимы, но только на овощных отварах, молоке либо фруктовых подливках. При этом муку пассеровать запрещено
Сливочное масло – не более 30 г/сутки. И растительное рафинированное – не более 15 г/блюдо
Напитки для диеты: слабый чай с долькой лимона, сахара – вдвое меньше обычного. Можно добавить молока. Также разрешены соки без использования сахара и с добавлением воды (не концентрированные, натуральные)

Меню при панкреатите поджелудочной железы (диета 5)

Здесь дается приблизительное меню на неделю при панкреатите (диета/стол 5п). Естественно, можно менять местами завтраки или обеды в разных днях, придерживаясь общего принципа. Все блюда готовятся согласно правилам, используется минимальное количество специй.

	Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
Завтрак	Молочный суп с вермишелью	Омлет паровой	Овсяная каша с маслом	Омлет на пару	Гречка с молоком	Манная каша с маслом, сахаром	Пшеничная каша на молоке
Второй завтрак	Яйцо всмятку, цикорий	Сырники печеные	2 мандарина или другой фрукт	Кусочек творожной запеканки, кисель	1 груша или 5-6 абрикосов	Яйцо всмятку, травяной чай	Кисель, галетное печенье
Обед	Суп с фрикадельками (ниже есть рецепт), 1 ломтик вчерашнего хлеба	Суп-пюре из картошки с сухариками	Суп гречневый с овощами	Суп куриный из грудки и картофеля (ниже есть рецепт)	Овощной суп, кусочек отварного мяса	Тушеные овощи,	Отварная рыба с гарниром из гречки, овощной бульон
Полдник	Йогурт, груша	Кефир, сладкое яблоко	Творог, горсть малины либо других ягод	Чай и кусочек сыра, яблочное пюре	Йогурт натуральный, любой фрукт	Мягкий творог, 2 шт. чернослива или немного изюма	Тыквенное пюре с яблоком (ниже рецепт)
Ужин	Плов с курицей, свежий огурец	Рыба отварная с картофельным пюре	Котлеты паровые, гречка	Картофель отварной, тушеная курица, немного зелени	Кабачки, запеченные с куриной грудкой	Котлеты куриные, гарнир из риса	Макароны с маложирным сыром
Второй ужин	Фруктовый кисель	Порция творога с сухофруктами	Овощное пюре	Сок яблочный	Кисель из сладких ягод	Сок тыквенный	Сырник паровой

Меню диеты 5 при панкреатите на неделю

Понедельник

Завтрак:

молочная жидкая каша из манки;
творожное суфле;
фруктовый напиток.

Ленч:

кисель;
вчерашний хлеб.

В обед приготовьте салат из разрешенных припущенных овощей.

Обед:

салат из разрешенных припущенных овощей;
сухари, приготовленные в домашних условиях;
паровая котлета;
суп овсяный слизистый.

Перекус:

фруктовое пюре;
несладкое желе из ягод;
напиток с лимоном;
кусочек черствого хлеба.

На ужин разрешается выпить морковный сок.

Ужин:

нежирная отварная рыба;
рисовое пюре;
морковный сок.

На ночь:

стакан ряженки.

Вторник

Начинать день можно:

с тушеной тыквы на молоке;
с творога;
с сухого печенья;
с чая.

Ленч:

запеченные фрукты;
отвар шиповника.

На ланч приготовьте запеченные фрукты.

Дневной прием пищи:

салат из отварной свеклы;
перетертый гречневый суп;
отварная куриная грудка;
пюре морковное;
несладкий ягодный морс.

Перекус:

кисель;
черствый хлеб;
запеченная груша без кожицы.

Картофельное пюре с кусочками отварной говядины рекомендуется включить в меню на ужин.

Вечер:

пюре картофельное;
кнели куриные;
минеральная вода без газа.

На ночь:

кисель из ягод.

Среда

Утро:

каша овсяная жидкая;
хлеб вчерашней выпечки;
разбавленный морковный сок.

Овсяная каша на завтрак полезна при пакреатите.

Ленч:

манное суфле с медом;
фруктовый кисель;
печенье.

Обед:

суп на вторичном мясном бульоне;
запеченная куриная грудка с цветной капустой в сметанном соусе;
ягодный компот.

Выпейте ягодный компот в обед.

Перекус:

припущенные фрукты;
овсяный кисель;
сок абрикосовый разбавленный.

Вечер:

паровой омлет;
отварные макароны;
чай.

На ночь:

морс из спелой малины.

Морс важно готовить из свежей малины

Четверг

Утро:

каша рисовая молочная;
печенье;
творог обезжиренный;
морковный напиток.

Ленч:

фруктовый йогурт;
размоченные в молоке хлебцы.

День:

овощной суп;
мясной пудинг;
запеченная морковка;
персиковый сок.

Включите в меню фруктовый йогурт.

Перекус:

банан;
чай;
зефир.

Вечер:

манный пудинг;
фруктовый напиток;
печенье.

На ночь:

простокваша.

На перекус оставьте банан.

Пятница

Утро:

каша гречневая с разбавленным молоком;
напиток из сухофруктов;
яблочное пюре.

Ленч:

кисель;
печенье.

День:

рыбный суп с вермишелью;
овощная запеканка;
чай.

Чай должен быть не крепко заваренным.

Перекус:

овощной салат со сметаной;
вчерашний хлеб;
фруктовый кисель.

Вечер:

отварной рис измельченный;
рыба нежирных сортов;
минералка без газа.

На ночь:

напиток из фруктов.

Минеральную воду рекомендовано принимать без газа.

Суббота

Утро:

творожный пудинг;
банан;
ягодный кисель;
галета.

Ленч:

мясное суфле;
яблочный сок.

День:

суп с фрикадельками из нежирного мяса;
мясная запеканка;
морковный сок;
черствый хлеб.

Кефир при панкреатите может стать спасением для пациентов в период ремиссии или очередного обострения заболевания.

Полдник:

творожный пудинг;
чай.

Вечер:

тефтели из рыбы;
гречневая каша размазня;
персиковый сок.

На ночь:

кефир.

Воскресенье

Омлет можно употреблять на завтрак при пакреатите, не чаще 2-х раз в неделю.

Утро:

омлет, приготовленный на пару;
фруктовый мусс;
напиток из плодов шиповника;
печенье.

Ленч:

каша манная жидкая;
ягодный сок.

День:

куриный суп с вермишелью;
котлеты на пару;
гречневая каша;
напиток из сухофруктов.

Гречневая каша полезна, так как содержит много витаминов и минералов.

Перекус:

яблочное суфле;
напиток из шиповника.

Вечер:

мясной плов из измельченного риса;
мармелад;
минералка без газа.

На ночь:

кисель овсяный.

Основные рекомендации врачей

Хронический панкреатит (диета №5п весьма эффективна при данной болезни) в стадии обострения лечится не только медикаментами, но и соответствующим питанием. Медики советуют отнестись к диете №5п со всей ответственностью. Не увлекаться без назначения врача сладким, так как употребление сахара в количестве более 60 г способно вызвать обострение панкреатита.

Полезно пить во время лечебного питания минеральную воду. Употреблять её лучше всего в теплом виде перед сном, маленькими глотками. Вся пища должна быть перемолота, грубые куски будут раздражать внутренние органы. Из зелени допускается петрушка и укроп.

Доктора при панкреатите советуют лишний раз не беспокоить поджелудочную железу и придерживаться щадящего меню.

Первый вариант диеты №5П назначается пациентам при остром панкреатите и обострении хронического. Для удобства приводим примерное меню на неделю, начиная с 3-го дня от атаки панкреатита. Меню расписано по дням болезни.

Дополнительно к каждому блюду указано ориентировочное содержание белков, жиров, углеводов и калорийность (на данный объем порции), а в конце подсчитано содержание белков, жиров, углеводов и калорийность за сутки. Увеличение объема порций и калорийности проводится постепенно, согласно рекомендациям диеты.

Напоминаем, что в первую неделю обострения блюда готовят без сахара и соли, затем сахар и соль разрешается использовать в виде навесок (на руки больному), для добавления в готовые блюда. Со второй недели от начала обострения суточная калорийность рациона должна находиться в пределах 1300-1600 ккал, причем белков больной панкреатитом должен получать не менее 70-80 г в сутки, жиров – не более 40 г, а углеводов – около 200 г за сутки.

Диета 5 при панкреатите является ведущим направлением эффективного лечения заболевания. Данное лечебное питание призвано уменьшить производство секрета поджелудочной железы, способного в силу различных причин к самоперевариванию органа и лишению его функциональности. Больные панкреатитом, питаясь в соответствии с лечебным столом 5, нормализуют функционирование поджелудочной железы, желчевыводящих путей и других внутренних органов.

Основные правила диеты №5

Диетическое питание при панкреатите не сводится лишь к перечню дозволенных продуктов, ее рекомендации гораздо шире.

Согласно диете №5, больному рекомендуется:

всю еду готовить на пару, варить или запекать без образования корочки;
блюда предпочтительнее употреблять в виде пюре;
мясо и рыбу следует готовить, мелко измельчив и приготовив на пару или отварив;
супы готовят вегетарианские, заправляют капелькой масла или ложечкой сметаны перед тем, как подать на стол;
запрещены макаронные изделия, приготовленные на молоке;
молоко разрешено для приготовления каш, супов, киселей;
все жиры необходимо вносить в еду после приготовления, лучше всего – сразу в тарелку;
еда должна быть теплой, около 40º С. Холодные и горячие блюда запрещены;
ограничивают суточную норму соли;
от сахара в идеале отказываются или снижают его количество до 80 граммов в сутки;
едят 5-7 раз в сутки с интервалом 2,5-3 часа. За один прием пищи можно употребить около 200 граммов еды;
панкреатическая недостаточность требует тщательного выбора продуктов, все они должны быть железе «знакомы». Эксперименты с экзотическими видами пищи недопустимы.

Диета 5п: продукты «зеленого» и «красного» списков

Разрешено	Запрещено
Несвежий белый хлеб, сухари и галеты	Черный и свежий хлеб, выпечка, жареные пирожки, блины
Гречневая крупа, рис, манка, овсянка	Ячневая крупа, перловая, пшено
Кефир, натуральный йогурт, обезжиренный творог	Жирные кисломолочные продукты
Куриное и индюшачье мясо, кроличье, телячье и говяжье	Свиное сало и мясо, баранина, жир, растительный маргарин, субпродукты
Вареная колбаса докторская, молочные и детские сосиски	Копчености, сервелат, салями, прочее
Рыба ледяная, треска, тунец, хек	Морепродукты, икра, соленая и жирная рыба
Паштеты домашнего приготовления согласно диете №5	Консервы, маринады, грибы
Петрушка, укроп, базилик, прованские травы	Острые специи
Запеканки, суфле	Чипсы, снеки, сухарики
Запеченные фрукты, фруктовые кисели, желе и пюре	Шоколад, конфеты, торты, пирожные, бисквиты длительного хранения
Компот, отвар шиповника, ромашки, зеленый чай	Алкоголь, газированная вода, кофе, какао, крепкий черный чай

В период обострения запрещены фрукты. Это ограничение накладывается и на послеоперационный период, например, после удаления желчного пузыря. В холодном периоде болезни стол 5 расширен употреблением сезонных фруктов, овощными салатами. Допустимо минимальное употребление семечек и орехов – в измельченном виде в салатах. После острого панкреатита необходимо соблюдать стол номер 5 около полугода, чтобы минимизировать нагрузку на уязвимый орган.